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Sushi et sashimi : quelle différence entre les deux ?
Lorsqu'il s'agit de commander du poisson frais et cru dans les restaurants japonais, deux options s'offrent généralement à vous : le sushi ou le sashimi. Bien que ces termes soient souvent utilisés de manière interchangeable et que de nombreuses personnes décrivent le sashimi comme un type de sushi, ils sont en fait très différents. Saveurs de Tokyo fait le point sur ces deux plats typiques du pays du soleil levant.
Présentation du sashimi
Le sashimi désigne un met japonais délicat servi autrefois sur les tables des plus nobles. Il se compose de tranches de poissons finement et harmonieusement coupées présentées sur un large plateau. On y retrouve généralement du saumon et du thon mais tous les autres types de poisson, de fruits de mer et de crustacés peuvent y être ajoutés : maquereau, crevettes, palourdes, poulpes, etc. Leur qualité et leur fraîcheur doit être la plus excellente possible. La sashimi se mange sans riz pour ne pas gâcher le goût du poisson. Il peut éventuellement être accompagné de sauce soja.
Présentation du sushi
Alors que de nombreuses personnes pensent que les sushis sont aussi du poisson cru, il s'agit en fait de riz vinaigré mélangé à un certain nombre d'autres ingrédients, qui peuvent inclure du poisson cuit ou cru. Si le poisson cru est un aliment traditionnel de base dans la plupart des types de sushi, il n'est pas une condition préalable à ce plat. Certains en proposent avec du concombre, de l’avocat ou même de la viande. Le nom de ce plat vient en réalité du riz utilisé pour le confectionner. Il s’agit d’un riz à grains courts préparé avec du vinaigre de riz. Et en effet, le mot “sushi” en japonais signifie aigre.
Désormais, lorsque vous verrez des sashimis ou des sushis servis devant vous, vous saurez faire la différence entre les deux. N’oubliez pas, le sushi est servi avec du riz et le sashimi sans. Il existe différents types de sushi et si certains, comme le Nigiri, ressemblent davantage au sashimi, ils ne sont pas identiques.
Présentation du sashimi
Le sashimi désigne un met japonais délicat servi autrefois sur les tables des plus nobles. Il se compose de tranches de poissons finement et harmonieusement coupées présentées sur un large plateau. On y retrouve généralement du saumon et du thon mais tous les autres types de poisson, de fruits de mer et de crustacés peuvent y être ajoutés : maquereau, crevettes, palourdes, poulpes, etc. Leur qualité et leur fraîcheur doit être la plus excellente possible. La sashimi se mange sans riz pour ne pas gâcher le goût du poisson. Il peut éventuellement être accompagné de sauce soja.
Présentation du sushi
Alors que de nombreuses personnes pensent que les sushis sont aussi du poisson cru, il s'agit en fait de riz vinaigré mélangé à un certain nombre d'autres ingrédients, qui peuvent inclure du poisson cuit ou cru. Si le poisson cru est un aliment traditionnel de base dans la plupart des types de sushi, il n'est pas une condition préalable à ce plat. Certains en proposent avec du concombre, de l’avocat ou même de la viande. Le nom de ce plat vient en réalité du riz utilisé pour le confectionner. Il s’agit d’un riz à grains courts préparé avec du vinaigre de riz. Et en effet, le mot “sushi” en japonais signifie aigre.
Désormais, lorsque vous verrez des sashimis ou des sushis servis devant vous, vous saurez faire la différence entre les deux. N’oubliez pas, le sushi est servi avec du riz et le sashimi sans. Il existe différents types de sushi et si certains, comme le Nigiri, ressemblent davantage au sashimi, ils ne sont pas identiques.
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