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Le mochi, le dessert incontournable japonais
Le mochi est probablement l’une des gourmandises japonaises les plus connues dans le monde. Ce dessert traditionnel japonais composé de grains de riz entiers ou de riz gluant que l'on bat avec un maillet en bois jusqu'à ce qu'ils se transforment en une pâte souple. Il se présente généralement sous la forme d’une petite boule blanche fourrée avec différents parfums. Néanmoins, il existe une multitude d’autres types de mochi, qui contiennent tous des ingrédients différents. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur les mochis.
L’origine du mochi
Le processus original de fabrication du mochi a commencé avec des personnes d'Asie de l'Est qui utilisaient du riz gluant comme ingrédient principal pour préparer ce dessert souple et flexible. Le riz est cultivé en Chine et au Japon depuis des milliers d'années, et la fabrication du mochi était considérée comme un mets délicat à utiliser lors des rassemblements religieux et à offrir aux dieux lors des rituels shintoïstes pratiqués par l'aristocratie.
De nos jours, le mochi est le dessert le plus populaire et bon marché que l’on trouve absolument partout au Japon. Il s’est ensuite popularisé dans les reste des pays du monde.
Les différents types de mochi
Il existe différents types de mochi. Le type de mochi le plus courant est le Daifuki. Il possède une forme ronde, remplie d'une pâte de haricot sucrée et servi comme une agréable friandise froide. C’est celui que nous connaissons le plus car c’est celui qui s’est exporté partout dans le monde. En Occident, les mochi contiennent des saveurs fruitées auxquelles nos palais sont plus habitués comme la mangue ou l’ananas par exemple.
Également en forme de boule ronde, le mochi sakura (fleur de cerisier) a une texture plus granuleuse car il contient des grains de riz entier. Le mochi sakura tire son nom du fait qu'il est servi avec une feuille de sakura salée.
Les autres mochi moins connus en Europe sont :
Le mochi en crème glacée
On retrouve également le mochi sous forme de crème glacée au Japon et surtout aux Etats-Unis. La crème glacée mochi est une pâte à mochi remplie d'une crème glacée de type sorbet, qui se décline en plusieurs parfums. De nombreux américains confondent la crème glacée au mochi avec le mochi traditionnel, mais la crème glacée au mochi a en fait été créée par Frances Hashimoto à Little Tokyo, en Californie, dans les années 1980, pour aider à maintenir la culture japonaise du quartier.
Se répandant comme une traînée de poudre dans toute l'Amérique au début des années 90, la glace au mochi est devenue disponible dans de nombreux restaurants de fusion asiatique aux États-Unis. Choisissez d'offrir à vos clients des parfums comme thé vert, mangue, fraise et gousse de vanille. Que votre entreprise l'achète en vrac ou par paquet, vos clients seront heureux de voir une option de crème glacée au mochi sur votre menu des desserts.
L’origine du mochi
Le processus original de fabrication du mochi a commencé avec des personnes d'Asie de l'Est qui utilisaient du riz gluant comme ingrédient principal pour préparer ce dessert souple et flexible. Le riz est cultivé en Chine et au Japon depuis des milliers d'années, et la fabrication du mochi était considérée comme un mets délicat à utiliser lors des rassemblements religieux et à offrir aux dieux lors des rituels shintoïstes pratiqués par l'aristocratie.
De nos jours, le mochi est le dessert le plus populaire et bon marché que l’on trouve absolument partout au Japon. Il s’est ensuite popularisé dans les reste des pays du monde.
Les différents types de mochi
Il existe différents types de mochi. Le type de mochi le plus courant est le Daifuki. Il possède une forme ronde, remplie d'une pâte de haricot sucrée et servi comme une agréable friandise froide. C’est celui que nous connaissons le plus car c’est celui qui s’est exporté partout dans le monde. En Occident, les mochi contiennent des saveurs fruitées auxquelles nos palais sont plus habitués comme la mangue ou l’ananas par exemple.
Également en forme de boule ronde, le mochi sakura (fleur de cerisier) a une texture plus granuleuse car il contient des grains de riz entier. Le mochi sakura tire son nom du fait qu'il est servi avec une feuille de sakura salée.
Les autres mochi moins connus en Europe sont :
- Le Warabi : principalement présent dans l'ouest du Japon, le warabi mochi est fabriqué à partir de l'amidon du warabi, qui provient d'une sorte de fougère. Ce mochi est translucide et a une texture douce et gélatineuse.
- L’Hanabira : souvent appelé " mochi pétale de fleur ", le mochi Hanabira est roulé en un petit cercle, plié en deux et servi avec de la pâte de haricots blancs, du miso et un bâtonnet confit de racine de bardane gobo.
- L’Hishimochi - Taillé en forme de diamant, le hishimochi est un mochi aux couches colorées qui symbolise la bonne santé, la longévité, la fertilité et la nouvelle vie.
Le mochi en crème glacée
On retrouve également le mochi sous forme de crème glacée au Japon et surtout aux Etats-Unis. La crème glacée mochi est une pâte à mochi remplie d'une crème glacée de type sorbet, qui se décline en plusieurs parfums. De nombreux américains confondent la crème glacée au mochi avec le mochi traditionnel, mais la crème glacée au mochi a en fait été créée par Frances Hashimoto à Little Tokyo, en Californie, dans les années 1980, pour aider à maintenir la culture japonaise du quartier.
Se répandant comme une traînée de poudre dans toute l'Amérique au début des années 90, la glace au mochi est devenue disponible dans de nombreux restaurants de fusion asiatique aux États-Unis. Choisissez d'offrir à vos clients des parfums comme thé vert, mangue, fraise et gousse de vanille. Que votre entreprise l'achète en vrac ou par paquet, vos clients seront heureux de voir une option de crème glacée au mochi sur votre menu des desserts.
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